Cách Nấu Bún Cá Lóc Đặc Biệt Đơn Giản Tại Nhà

Nếu bạn đã quá quen với bánh canh cá lóc và muốn thử một món mới thì là một gợi ý hoàn hảo. Siêu ngon nghĩ đây sẽ là một món ăn lạ lẫm với một số người, nó không chỉ đơn thuần là ngon mà lại rất bổ dưỡng, dễ ăn, ngon ngọt đậm vị kèm với hương thơm quyến rũ.

Vậy thay vì phải đến quán chờ đợi sao chúng ta không thử ngay tại nhà để được thưởng thức đông vui hơn cùng gia đình, tiết kiệm thời gian, chi phí mà lại còn muốn ăn bao nhiêu cũng được.

Bún cá lóc là món ăn đặt trưng của miền Tây, không chỉ có hương vị thơm ngon mà cách làm của nó cũng rất đơn giản, kể cả khâu chuẩn bị cho đến khâu thực hiện món ăn.

• Xương heo các bạn chặt thành những miếng vừa ăn, sau đó dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên miếng xương heo để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp theo các bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.

• Chần sơ xương heo qua nước sôi tầm 5 phút để loại bỏ xương vụn và chất bẩn còn sót lại, sau đó vớt ra và đỏ phần nước đó đi.

• Lưu ý: Trong lúc ninh nước dùng, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên vớt sạch lớp bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và màu nước dùng đẹp mắt hơn.

• Phần cọng sả còn lại các bạn thái lát mỏng.
  Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát. Chanh 1 trái để sơ chế cá lóc, ½ trái chanh đã dùng để sơ chế xương heo trước đó, ½ trái chanh còn lại các bạn vắt lấy nước để ướp cá. Tỏi và hành tím các bạn bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và thái lát mỏng.

• Hành lá và ngò mùi cắt bỏ rễ và lá vàng, sau đó rửa sạch. Phần lá hành và ngò mùi thái nhỏ và để riêng cho phần trang trí, riêng phần gốc hành đập dập và băm nhỏ.

• Dùng cối giã, cho hành tím, tỏi, góc cây hành lá, sả vào và giã nhuyễn. Các bạn chia ra 2 phần theo tỉ lệ 1:3, phần nhiều các bạn dùng để nêm nếm, phần ít dùng để phi dầu. Phần nhiều các bạn cho vào đó 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, cùng với phần nước chanh đã vắt và ½ hủ sa tế tôm. Khuấy đều và để yên cho phần nêm nếm.

• Bún tươi, các bạn chọn mua bún sợi nhỏ, vừa mới ra lò và còn ấm. Chúng ta cắt bún thành những sợi ngắn hơn để dễ dàng thưởng thức, sau đó sắp bún ra dĩa, sẵn sàng cho việc thưởng thức.
  Rau sống các bạn nhặt bỏ lá vàng và gốc già, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

• Tuy nhiên, nếu các bạn muốn lóc lấy thịt cá thì đem cá lóc luộc sơ và lóc lấy thịt, phần xương cá và nước luộc cá các bạn nấu thêm một tý nữa rồi lấy nước dùng bằng cách đổ nước dùng qua rây để loại bỏ xương cá. Nước dùng đó các bạn cho vào nấu chung với nước dùng ninh xương heo giúp cho nồi nước dùng đậm vị hơn. Nhưng bước này sẽ mất thời gian về công đoạn vả cả việc khử mùi tanh khi luộc cá.

Làm thêm một bát nước chấm với tỏi, hành tím, ớt chanh, nước mắm, bột ngọt và đường, để dành cho những thành viên thích ăn cay hoặc ăn mặn.

• Thay vì xương heo các bạn có thể chọn xương gà để tạo được nước dùng ngọt thanh đúng chuẩn.
• Mọi nguyên liệu từ cá, bún cho đến rau sống hay củ quả chúng ta cần phải chọn mua loại tươi ngon, sạch sẽ thì món bún cá lóc mới tuyệt vời.

Mẹo & lưu ý

• Thơm và cà chua giúp nồi nước dùng thanh.
• Sả và gừng giúp khử mùi và tạo được mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Giá trị dinh dưỡng & công dụng

• Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn ko thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khi huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.
• Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới ốm dậy, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô...
• Theo đông y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến thành các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
• Do vậy, nên với món bún cá lóc này thích hợp với mọi lứa tuổi, rất bổ dưỡng, tốt cho người dùng và kích thích mọi giác quan mặc cho người đó có kén ăn đến nhường nào.

Với này, chắc chắn sẽ khiến người thưởng thức khó mà cưỡng lại được sự lôi cuốn từ những miếng cá lóc đồng ngọt thanh hòa cùng vị đậm đà của nước dùng xương, vị đặc trưng của sả và thơm, thêm chút vị cay cay của gừng và ớt làm cho món bún cá lóc thêm đậm đà và mê hoặc.